Você está bebendo o café certo? Saiba como escolher e apreciar os melhores cafés brasileiros no dia nacional da bebida

Neste Dia Nacional do Café, vamos explorar o fascinante universo dos cafés brasileiros e descobrir se você está realmente saboreando o melhor que essa bebida pode oferecer. Do tipo de torra ao tipo de grão, vamos desvendar os segredos para escolher o café ideal para seu paladar e sua saúde.

A Supremacia Brasileira no Mundo do Café

O Brasil é o maior produtor mundial de café, responsável por cerca de 35% da produção global, com uma impressionante produção de 60 milhões de sacas em 2020. No Brasil, a produção é dividida principalmente entre Café Arabica e Café Conilon (Robusta):

1. Café Arabica: Cultivado em altitudes elevadas, representando cerca de 75% da produção nacional. É conhecido por seu sabor suave e complexo, com notas frutadas e florais.
2. Café Conilon: Cultivado em altitudes mais baixas, representando 25% da produção nacional. Possui um sabor mais forte e amargo, sendo mais resistente a pragas e condições climáticas adversas.

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Cafés Especiais: A Elite do Sabor

Os cafés especiais, avaliados pela Specialty Coffee Association (SCA), são aqueles que pontuam 80 ou mais em uma escala de 100. Aqui estão algumas das marcas brasileiras com as maiores pontuações SCA:

Top 10 Marcas de Café Especial no Brasil com Maiores Pontuações SCA:

1. Fazenda Santa Inês – Carmo de Minas: Pontuação de 95.
2. Fazenda Samambaia – Alfenas: Pontuação de 94.
3. Fazenda Passeio – Sul de Minas: Pontuação de 93.
4. Fazenda Sertão – Carmo de Minas: Pontuação de 92.
5. Fazenda Cachoeira da Grama – Sul de Minas: Pontuação de 91.
6. Fazenda Daterra – Cerrado Mineiro: Pontuação de 90.
7. Fazenda Bom Jesus – Mogiana: Pontuação de 90.
8. Fazenda Primavera – Chapada de Minas: Pontuação de 90.
9. Fazenda Camocim – Espírito Santo: Pontuações entre 89 e 90.
10. Fazenda Rancho Fundo – Bahia: Pontuação de 89.

A Importância da Torra

A torra do café é fundamental para o desenvolvimento do seu sabor:

• Torra Média: Realça os sabores naturais do grão, preservando notas frutadas, florais e de nozes. Ideal para destacar a complexidade dos cafés especiais.
• Torra Escura: Produz um sabor mais robusto e amargo, com notas de chocolate e caramelo. Embora possa mascarar defeitos em grãos de baixa qualidade, a torra escura é preferida por muitos consumidores que buscam um sabor mais intenso.

Cafés Especiais Perto de Nova Friburgo

A região de Nova Friburgo, no estado do Rio de Janeiro, também é lar de cafés especiais de alta qualidade, com fazendas dedicadas à produção sustentável e grãos selecionados.

Café Monthal Especial:

• Origem: Plantado e colhido em Bom Jardim, interior do Rio de Janeiro, em um lindo vale rodeado por montanhas de até 1000 metros de altitude.
• Produção: Focado na sustentabilidade e na qualidade, contendo a mais nobre seleção de grãos puros, sem aditivos, conservantes ou misturas.
• Características: Café especial 100% arábica, de torra média-clara, com notas achocolatadas e de caramelo, doçura acentuada, baixa acidez e baixo amargor.
• Pontuação: 80 pontos SCA.

Café Curto Especial:

• Origem: Produzido em Bom Jardim, na região serrana do RJ, entre 750 e 900 metros de altitude.
• Produção: Microlote, termo utilizado para cafés especiais produzidos em pequenas quantidades, frequentemente de alta pontuação.
• Características: Espécie arábica, variedades Catucaí e Tupi, processo de secagem cereja descascado (CD). Sabores e aromas levemente frutados, com prevalência de caramelo, doçura marcante, acidez moderada e bom corpo.
• Pontuação: 84 pontos SCA.

Benefícios do Consumo de Café

Além de ser uma delícia, o café oferece diversos benefícios para a saúde:

• Melhora da Função Cognitiva: A cafeína aumenta o estado de alerta e o desempenho mental.
• Propriedades Antioxidantes: Ricos em antioxidantes, ajudam a combater os radicais livres no corpo.
• Redução do Risco de Doenças: Consumo regular pode reduzir o risco de doenças como Parkinson, Alzheimer e diabetes tipo 2.

Consumo Saudável

Para aproveitar ao máximo os benefícios do café, é recomendado moderar o consumo. O ideal é não exceder 400 mg de cafeína por dia, o que equivale a cerca de 4 xícaras de café. Consumir além dessa quantidade pode causar insônia, ansiedade e aumento da pressão arterial.

Conclusão

Neste Dia Nacional do Café, celebramos a tradição e a inovação da produção cafeeira no Brasil. Desde os grãos cuidadosamente selecionados em Minas Gerais até os cultivos sustentáveis em Bom Jardim, o Brasil continua a ser uma referência global em qualidade e diversidade de cafés. Levante sua xícara e brinde ao café, uma paixão nacional que conecta pessoas ao redor do mundo.

Feliz Dia Nacional do Café!