O Farfalle da Serra, receita do restaurante Trilhas do Araçari e preparado pelo Chef Flávio Stern, mostra como ingredientes simples podem transformar sabores em uma receita especial. Ela aposta na combinação equilibrada de shiitake fresco, queijo brie e azeite aromatizado com tomilho. Valorizando a identidade gastronômica da serra e utilizando ingredientes produzidos e comercializados em Friburgo.

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Ingredientes que traduzem a Serra

O farfalle grano duro garante textura firme e cozimento perfeito. O shiitake fresco entrega aroma intenso e sabor marcante. O queijo brie acrescenta cremosidade delicada ao prato. As raspas de limão siciliano ampliam o frescor. O conjunto ganha equilíbrio entre acidez e suavidade.

Ingredientes – Farfalle da Serra

● 80 g de farfalle grano duro
● 75 g de shiitake fresco fatiado
● 60 g de queijo brie em cubos
● 1 colher (sopa) de azeite
● 1 colher (sopa) da água do cozimento da massa
● Raspas de limão siciliano
● Sal e pimenta-do-reino a gosto
● Azeite aromatizado com tomilho para finalizar

Modo de preparo – Farfalle da Serra

1. Cozinhe o farfalle em água abundante e salgada até atingir o ponto al dente.
2. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite.
3. Doure o shiitake sem mexer, garantindo caramelização uniforme.
4. Ajuste o sal e pimenta
5. Acrescente a água do cozimento da massa e misture bem. Formando uma emulsão leve.
6. Adicione o farfalle escorrido e incorpore os sabores.
7. Desligue o fogo e acrescente o queijo brie(ou outro queijo de sua preferência). Ele derreterá
   com o calor residual e criará um molho naturalmente cremoso.
8. Finalize com raspas de limão siciliano e um fio de azeite aromatizado com tomilho.

O Farfalle da Serra representa a criatividade culinária inspirada na Serra de Nova Friburgo. Demonstrando que a cozinha vegetariana pode ser sofisticada e aromática. A receita transforma ingredientes frescos numa experiência gastronômica memorável.

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