Modo de Preparo:

• Refogar a base aromática

1. Aqueça um fio de azeite.
2. Adicione o alho processado (15 g) e refogue rapidamente.
3. Acrescente o alho-poró (20 g) e refogue até amaciar.

• Saltear o shiitake

1. Adicione os 100 g de shiitake e refogue até dourar levemente (3–4 min).
2. Adicione o caldo de legumes (50–100 ml) aos poucos para umedecer e intensificar o sabor.
3. Se desejar, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

• Preparar o molho

1. Acrescente o creme de leite (50 g) e misture.
2. Adicione o gorgonzola (70 g) e mexa até derreter.
3. Incorpore o bechamel (50 g) até o molho ficar homogêneo.
4. Ajuste a textura:
Muito grosso → adicione um pouco de caldo ou água
Muito ralo → reduza 1–2 minutos
5. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.

• Finalização

1. Misture o farfalle cozido (150 g) ao molho.
2. Cozinhe por 1 minuto em fogo baixo para integrar os sabores.
3. Sirva imediatamente, decorando com ervas frescas ou nozes, se desejar.