Receita de brigadeiro crocante

Ingredientes Brigadeiro de caramelo salgado:

• 200 g de creme de leite
• 5 g de flor de sal – opcional
• 200 g de açúcar
• 395 g de leite condensado
• 15 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

• Caso você não tenha flor de sal, pode omitir da receita ou utilizar um moedor com sal grosso para obter um grão de sal com tamanho similar à flor de sal, que é mais fininho.
• Aqueça o creme de leite com o sal reserve.
• Derreta o açucar em uma panela alta, até ficar com a cor de caramelo, totalmente dissolvido.
• Adicione a mistura do creme de leite com flor de sal ao caraamelo aos poucos, e mexa sem parar até incorporar por completo.
• Adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa em fogo baixo sem parar por cerca de 10 minuto, ou até chegar ao ponto do brigadeiro de enrolar, que é quando desgruda do fundo da panela.
• Após desgrudar, reserve, deixe esfriar e enrole.
• Passe em flocos de arroz e reserve.

Ingredientes ganache:

• 150g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 200g de creme de leite fresco

Finalização:

• Mergulhe o brigadeiro crocante na ganache de chocolate
• Separe em um papel manteiga e espere esfriar.