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Receita do dia: Risoto à Dois Queijos

  • março 20, 2024
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Ingredientes: Modo de Preparo: Redação TV ZoomA redação de jornalismo da TV Zoom, em Nova Friburgo, é dedicada à produção de notícias locais com ética e agilidade, cobrindo

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Receita do dia: Risoto à Dois Queijos

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 detes de alho picados
  • 1,5 litro de caldo de legumes caseiro
  • ⅔ de xícara (chá) de vinho branco
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¾ de xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal
  • paprica
  • salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

  • Numa panela média, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto.
  • Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Coloque o azeite e o alho refogue por 2 minutos, até murchar.
  • Acrescente o arroz e mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos no azeite. Tempere com 1 colher (chá) de sal e páprica a gosto — lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
  • Regue com o vinho e mexa até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo de concha em concha e mexendo, até que o risoto fique no ponto, em cerca de 15 minutos — o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).
  • Atenção: depois da última adição de caldo, misture bem e desligue o fogo. Não deixe secar completamente; o risoto deve ficar bem úmido. Acrescente a manteiga, a salsinha, o parmesão e a mussarla; misture bem e tampe a panela para a manteiga derreter no calor do risoto. Sirva a seguir.
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