Risoto de cenoura: leve, cremoso e cheio de sabor
- outubro 8, 2025
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Aprenda a preparar um risoto de cenoura cremoso e nutritivo, com poucos ingredientes e pronto em menos de 40 minutos.
Receita fácil e sofisticada com ingredientes acessíveis
O risoto de cenoura é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve, nutritiva e com apresentação elegante. Com ingredientes simples e preparo rápido, ele se adapta tanto ao dia a dia quanto a ocasiões especiais.
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Ingredientes (2 porções)
1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
2 cenouras médias raladas ou batidas no liquidificador com um pouco de água quente (virando purê leve)
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
1/2 taça de vinho branco seco (opcional)
4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou levedura nutricional (para versão sem lactose)
1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
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Passo a passo para um risoto perfeito
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
Adicione o arroz e mexa por cerca de 1 minuto para selar os grãos.
Se desejar, adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.
Em seguida, acrescente o purê ou a cenoura ralada, incorporando bem ao arroz.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre para liberar o amido.
Após cerca de 18 minutos, quando o arroz estiver al dente, ajuste o sal e a pimenta.
Finalize com manteiga e parmesão, mexendo até obter uma textura cremosa.
Sirva imediatamente. Risoto é melhor quando servido na hora! 🍽️
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Toques extras para surpreender
Além disso, é possível incrementar o prato com raspas de limão ou gengibre fresco ralado, trazendo frescor e acidez ao risoto. Outra variação interessante é adicionar ervas frescas como tomilho ou salsinha no final.
Por fim, essa versão de risoto de cenoura é versátil, pode ser adaptada para dietas vegetarianas e sem lactose, mantendo o sabor e a cremosidade. Uma receita nutritiva, elegante e fácil de preparar.
Assista ao passo a passo
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