Segredo do Mosteiro: Bolinho de Malte da Taberna do Condado
- fevereiro 25, 2026
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Receita artesanal do Bolinho de Malte com queijo raclette que faz sucesso na Taberna do Condado em Friburgo.
O Bolinho de Malte é uma das receitas mais marcantes do Taberna do Condado. A combinação de ingredientes simples resulta em textura crocante por fora e recheio cremoso por dentro.
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Ingredientes – Bolinho de Malte
- 100 g de grão de bico semicozido
- 150 g de bagaço de malte
- 100 g de mostarda amarela
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- 1/2 maço de salsa picada
- 2 ovos
- 100 g de farinha panko
- Cubinhos de queijo raclette para rechear
- Farinha de trigo, ovos e farinha panko para empanar
Preparo da Massa – Bolinho de Malte
- Processe o grão de bico, o alho e a mostarda até obter uma pasta uniforme.
- Misture a pasta com o bagaço de malte, a cebola, a salsa, os ovos e a farinha panko.
- Mexa até formar uma massa homogênea.
- Leve à geladeira por cerca de duas horas.
Modelagem e Recheio – Bolinho de Malte
- Modele pequenas porções da massa.
- Recheie cada unidade com cubinhos de queijo raclette.
- Feche bem para evitar vazamentos.
- Leve ao congelador por duas horas antes de empanar.
Empanamento e Fritura – Bolinho de Malte
- Passe os bolinhos na farinha de trigo.
- Mergulhe nos ovos batidos.
- Finalize com farinha panko.
- Frite em óleo quente até dourar.
O Bolinho de Malte traduz a proposta gastronômica da Taberna do Condado ao unir técnica e identidade. A receita valoriza o bagaço de malte, ingrediente ligado à cultura cervejeira, e o transforma em protagonista de um petisco autoral.
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