Se você deseja uma sobremesa que impressiona no visual e no sabor, essa tartelete é uma ótima escolha. A combinação do crocante do amendoim com a cremosidade do chocolate ao leite cria um equilíbrio perfeito:  ideal para servir em ocasiões especiais ou até para vender.

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Ingredientes – Tartelete Crocante

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (125g)
• 1 pitada de sal
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de farinha de amendoim
• 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
• 1 gema de ovo

Praliné de Amendoim

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (200g)
• 1 xícara (chá) de amendoim picado (100g)

Ganache de Chocolate ao Leite

• 150g de chocolate ao leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo – Tartalete Crocante

Massa –

1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro.
2. Adicione o sal e a farinha de amendoim.
3. Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture até formar uma farofa.
4. Adicione a gema e misture até ficar uniforme, a massa deve ficar quebradiça.
5. Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para geladeira por 30 minutos.
6. Com um rolo, abra a massa entre dois plásticos.
7. Refrigere por 15 minutos.
8. Modele tarteletes na forma escolhida.
9. Asse em forno preaquecido a 160°C por 10 minutos ou até que fiquem bem douradas.
10.  Reserve até esfriar.

Praliné de amendoim –

1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo.
2. Acrescente o amendoim picado.
3. Mexa bem e despeje o caramelo sobre uma forma untada.
4. Espere esfriar e triture em um processador.
5.  Reserve em local seco.

Ganache –

1. Derreta o Chocolate ao leite.
2. Aqueça o creme de leite com o mel e despeje sobre o chocolate ao leite já derretido.
3. Misture até ficar uniforme.
4. Adicione a manteiga e mexa até incorporar.
5.  Deixe esfriar até ganhar consistência.

Montagem –

1. Em cada tartelete, espalhe uma fina camada do crocante praliné de amendoim.
2. Cubra com a ganache de chocolate ao leite.
3. Finalize com praliné por cima
4. Deixe a ganache cristalizar e sirva em temperatura ambiente.

Essa é uma daquelas receitas que surpreendem: simples no preparo, mas com resultado de confeitaria. Uma ótima pedida para quem quer inovar na cozinha e agradar em cheio no sabor.

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Ana Carolina Romanelli

Jornalista com experiência em assessoria de imprensa, telejornalismo e Webwriting

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