Uma versão diferente do tradicional cajuzinho, feita com poucos ingredientes e sem a necessidade de leite condensado. A combinação de amendoim e tâmara resulta em docinhos naturalmente adocicados, com textura macia e aquele sabor irresistível de amendoim.
Ingredientes – Cajuzinho do Bem
Para a pasta de amendoim
- 300 g de amendoim cru com pele
Para a pasta de tâmara
- 150 g de tâmara seca sem caroço
- Água quente, apenas o suficiente para cobrir as tâmaras
Para finalizar
- Amendoim torrado e levemente triturado
Modo de preparo – Cajuzinho do Bem
Prepare a pasta de amendoim
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Espalhe os 300 g de amendoim com pele em uma assadeira grande, formando uma única camada.
- Leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos. Na metade do tempo, por volta dos 7 minutos, mexa bem o amendoim para que ele torre de maneira uniforme. Fique atento para não deixar queimar.
- Retire o amendoim do forno e, ainda morno ou quente, coloque no processador. O calor ajuda o amendoim a liberar seus óleos naturais.
- Processe até obter uma pasta cremosa, mas ainda firme e estruturada. Evite deixar a mistura muito líquida, pois ela precisa ter consistência suficiente para modelar os docinhos.
Prepare a pasta de tâmara
- Coloque as tâmaras em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Escorra a água e transfira as tâmaras para o processador. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.
- Se necessário, acrescente aos poucos um pouco da água utilizada na hidratação para ajudar no processamento.
Misture e modele
- Em uma tigela, misture a pasta de amendoim e a pasta de tâmara na proporção de 2 para 1.
- Com uma espátula, misture até obter uma massa homogênea e fácil de modelar.
- Modele pequenas porções no formato tradicional de cajuzinho.
- Para finalizar, passe cada docinho no amendoim torrado e levemente triturado.
Rendimento
A receita rende aproximadamente 25 cajuzinhos de 18 g cada.
O resultado
O Cajuzinho do Bem fica macio, estruturado e com bastante sabor de amendoim. A tâmara contribui para o dulçor e ajuda a dar liga à massa, enquanto o amendoim triturado por fora acrescenta textura e deixa o docinho ainda mais parecido com o tradicional.
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Jornalista com experiência em assessoria de imprensa, telejornalismo e Webwriting
