Bolo de fubá com goiabada sem glúten

Ingredientes

• 1 xícara de leite de coco (ou 200 ml);
• 2 ovos;
• 1 xícara de fubá;
• 1/4 de xícara de óleo;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de erva doce;
• 1 xícara de goiabada em cubos;
• 1 xícara de coco ralado.

Modo de Preparo

• Unte e enfarinhe com fubá uma forma de pão pequena ou outra de sua preferência;

• Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea;

• Adicione, então, 1/2 colher de sopa de fermento em pó;

• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até passar no teste do palito.