Linguine ao Pesto: receita sofisticada e fácil do Trilhas do Araçari
- julho 13, 2026
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Um prato simples com sabor de restaurante
Se você procura uma receita que une praticidade, frescor e muito sabor, o linguine ao pesto de rúcula e manjericão do Restaurante Trilhas do Araçari é uma excelente escolha. A combinação da leve picância da rúcula com o aroma marcante do manjericão resulta em um molho vibrante, enquanto a castanha de caju acrescenta cremosidade e um toque especial ao preparo.
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Além de ser uma opção elegante para um almoço ou jantar, o pesto pode ser preparado com antecedência e armazenado, tornando a receita ainda mais prática para o dia a dia. O prato também pode ser adaptado facilmente para uma versão vegana, sem perder a riqueza de sabores.
Ingredientes – Linguine ao Pesto
Pesto de rúcula e manjericão (base vegana)
- 70 g de rúcula
- 30 g de folhas de manjericão
- 40 g de castanha de caju torrada
- ½ dente de alho
- 120 ml de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de água bem gelada ou 1 a 2 pedras de gelo (opcional)
Para o linguine (1 porção)
- 200 g de linguine cozido, bem al dente
- 2 a 3 colheres (sopa) do pesto de rúcula e manjericão
- 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa
- Lascas de parmesão (na versão vegetariana)
- 5 a 6 tomates-cereja cortados ao meio
- Folhas de manjericão para finalizar
- Um fio de azeite
Modo de preparo – Linguine ao Pesto
- Comece preparando o pesto.
- Lave e resfrie bem as folhas de rúcula e manjericão.
- No processador, bata a castanha de caju, o alho e parte do azeite até formar uma pasta.
- Em seguida, acrescente a rúcula e o manjericão, processando em pulsos curtos para preservar a textura e a cor das folhas.
- Adicione o restante do azeite aos poucos e, se desejar, coloque a água gelada ou o gelo para manter o molho em baixa temperatura, garantindo um verde mais intenso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para preparar a massa, aqueça uma frigideira e coloque o pesto.
- Acrescente a água do cozimento do linguine para formar um molho mais cremoso e aveludado.
- Junte a massa cozida e misture delicadamente até que fique completamente envolvida pelo molho.
- Na hora de servir, faça um ninho de massa no prato.
- Finalize com os tomates-cereja, lascas de parmesão, folhas frescas de manjericão e um fio de azeite.
Dica: Para uma versão totalmente vegana, substitua o parmesão por castanhas de caju picadas e torradas ou simplesmente sirva a massa sem queijo.
Com poucos ingredientes e um preparo rápido, o linguine ao pesto de rúcula e manjericão mostra que é possível criar uma refeição sofisticada sem complicação. O contraste entre o frescor das ervas, a suavidade do azeite e a leve acidez dos tomates transformam a receita em uma excelente opção para impressionar os convidados ou renovar o cardápio da semana.
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