Risoto de Quatro Queijos do Restaurante Trilhas do Araçari
- maio 4, 2026
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Risoto de Quatro Queijos, com abobrinha, vinho branco e caldo de legumes.
O Restaurante Trilhas do Araçari apresenta uma receita perfeita para o Dia das Mães, unindo ingredientes clássicos com toque de leveza e sofisticação. O risoto de quatro queijos com abobrinha é um dos pratos que chamam atenção pela combinação equilibrada entre a intensidade dos queijos e o frescor do legume.
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Ingredientes – Risoto de Quatro Queijos
- 1 porção 200 g de arroz arbóreo pré-cozido
- 50 ml de vinho branco seco
- 100 a 120 ml de caldo de legumes quente
- 20 g de cebola branca em brunoise
- 20 g de alho-poró em brunoise
- ½ abobrinha italiana
- 20 g de gorgonzola
- 30 g de queijo brie
- 30 g de mascarpone
- 25 g de parmesão curado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo – Risoto de Quatro Queijos
- Corte a abobrinha em cubos pequenos. Salteie rapidamente com um fio de azeite, sal e pimenta. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola branca e o alho-poró até ficarem macios.
- Adicione o arroz arbóreo pré-cozido e misture.
- Acrescente o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool.
- Coloque o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo até o risoto ganhar cremosidade.
- Finalize com os queijos, nesta ordem: parmesão curado, brie, mascarpone e gorgonzola.
- Volte com a abobrinha salteada, ajuste sal e pimenta e finalize com um toque de manteiga ou azeite.
O resultado é um Risoto de Quatro Queijos cremoso, fluido e bem emulsionado, onde a intensidade dos queijos é equilibrada pela leveza da abobrinha. A receita reforça a proposta do restaurante de valorizar ingredientes e técnicas que transformam preparos clássicos em experiências gastronômicas completas.
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