Risoto de Abóbora Cabotiá do Restaurante Trilhas do Araçari
- julho 27, 2026
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Risoto de Abóbora Cabotiá com Queijo de Cabra e Shiitake Grelhado
O Risoto de Abóbora Cabotiá com Queijo de Cabra e Shiitake Grelhado, do Restaurante Trilhas do Araçari, reúne ingredientes que se complementam em sabor, aroma e textura.. A doçura natural da abóbora cabotiá contrasta com o sabor marcante do queijo de cabra, enquanto o shiitake grelhado acrescenta um toque terroso e uma textura irresistível. Finalizado com parmesão, manteiga e algumas gotas de azeite trufado, o resultado é um risoto extremamente cremoso, ideal para um almoço especial, um jantar romântico ou para quem deseja levar a alta gastronomia para dentro de casa.
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Ingredientes – risoto de abóbora cabotiá
Para o risoto
- 180 g de arroz arbóreo pré-cozido
- 120 g de purê de abóbora cabotiá assada
- 20 g de cebola picada
- 20 g de alho-poró fatiado finamente
- 50 ml de vinho branco seco
- 100 a 150 ml de caldo de legumes quente (ou quanto baste)
- 35 g de queijo de cabra esfarelado
- 20 g de manteiga gelada
- 20 g de parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a finalização
- 80 g de shiitake fresco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Algumas gotas de azeite trufado
- Micro verdes ou brotos (opcional)
Modo de preparo – risoto de abóbora cabotiá
- Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione o azeite e grelhe o shiitake até que fique bem dourado.
- Tempere com sal e reserve.
- Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios.
- Acrescente o vinho branco e deixe reduzir quase completamente.
- Adicione o arroz arbóreo pré-cozido e misture delicadamente.
- Em seguida, incorpore o purê de abóbora cabotiá e o queijo de cabra, mexendo até que o queijo comece a derreter e envolva todo o arroz.
- Acrescente o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, apenas o suficiente para obter um risoto cremoso e aveludado.
- Desligue o fogo e finalize com a manteiga gelada e o parmesão ralado, mexendo vigorosamente para garantir brilho e cremosidade.
- Sirva imediatamente, dispondo o shiitake grelhado sobre o risoto.
- Finalize com algumas gotas de azeite trufado e decore com microverdes ou brotos, se desejar.
Com ingredientes que valorizam sabores naturais e técnicas simples, este risoto de abóbora cabotiá mostra como é possível transformar uma refeição em uma verdadeira experiência gastronômica. A combinação da cabotiá, do queijo de cabra e do shiitake cria um prato elegante, equilibrado e cheio de personalidade, perfeito para impressionar os convidados ou tornar qualquer refeição ainda mais especial.
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Jornalista com experiência em assessoria de imprensa, telejornalismo e Webwriting
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